Deliciosos corazones de coco para celebrar San Valentín

El Día de los Enamorado se aproxima y qué mejor manera de celebrarlo que con estas tiernas galletas rosadas. No sólo por su forma sino también por sus ingredientes, estas exquisiteces están cargadas de dulzura y amor. La harina integrar y el sabor del coco las hace tiernas y sabrosas. Nadie podrá resistirse y lo mejor de todo es que son súper fáciles de hacer.

¿Qué necesitas?

1 taza de coco rallado (sin azúcar)

½ taza de azúcar 2 tazas de harina integral de trigo

3/4 de taza de manteca a temperatura ambiente (170 gramos)

5 -7 cucharadas de leche descremada

1 cucharadita de esencia de coco (opcional)

Un par de gotas de colorante para alimentos de color rosa

Cobertura:

7 cucharadas de azúcar impalpable

3 - 4 cucharadas de leche descremada

Pasemos ahora a la preparación:

1) Precaliente el horno a 180º C. Cubre dos bandejas para hornear con papel manteca.

2) En un recipiente mezcla la harina integral con la manteca utilizando tus manos. Procura integrar bien ambos ingredientes y que quede como arena gruesa. Añade el azúcar, el coco, la leche, el extracto de coco y el colorante. Continúa mezclando con las manos hasta formar una masa suave.

3) Estira la masa hasta lograr que quede de 6 milímetros de espesor y utiliza un cortador de galletas en forma de corazón para formar las galletas. 4) Hornea las galletas de 14 - 17 minutos, dependiendo del tamaño del cortador de galleta. Una vez horneadas sácalas del horno y déjalas enfriar. 5) Para realizar la cobertura disuelve el azúcar impalpable con la leche y rocíalo sobre las galletas en forma de líneas. Consejo: si no tiene un cortado de corazón puedes recortas galletas de cualquier otra forma y dibujar corazones en cada una utilizando la preparación de la cobertura y una manga para decoración.

¡Y ahora, a disfrutarlas!

Imagen: Eat Good 4 Life